Il riso Merlano viene pilato a pietra, selezionato con paziente cura, confezionato e controllato con metodi avanzati che ne garantiscono l’alta qualità.
Confezioni: 500 gr ATM, 1000 gr ATM, 1000 gr cello, 5000 gr cello, 10 kg carta, 20 kg carta, 25 kg rafia
Big bags 1000/1200 kg
RISO CARNAROLI
Il nostro riso CARNAROLI: la varietà più pregiata della nostra produzione, quella più apprezzata dai migliori chef della cucina italiana. Il suo successo è dovuto all'eccellente tenuta in cottura. Indicato per risotti, è in grado di esaltare sapori e ingredienti diversi come funghi, zafferano, verdure, pesce e formaggi. Ottimo anche con i legumi. Ideale nelle insalate: i chicchi rimangono compatti, sgranati ed è possibile realizzare ricette gustose e di successo anche con pochi e semplici ingredienti.
RISO VIALONE NANO
Nata da un incrocio tra il Vialone e il Nano, questa varietà di riso è la più antica tra quelle ottenute per ibridazione. Caratteristico delle zone del mantovano e del veronese, bene si è adattato anche alle risaie piemontesi. Il Vialone Nano Merlano presenta un’incredibile versatilità. È adatto per risotti, per altre preparazioni e per diverse ricette regionali.
RISO BALDO
Il RISO BALDO Merlano è molto versatile e tiene bene qualsiasi tipo di cottura. Ideale per risotti rende bene anche nella realizzazione di insalate e, data la buona compattezza del chicco, può essere utilizzato per la preparazione del riso all’inglese.
RISO ARBORIO
Il RISO ARBORIO, che prende il nome dall’omonimo comune vercellese, è tra i più utilizzati in cucina per le sue caratteristiche versatili. L’Arborio Merlano ha chicchi grandi e in cottura l’anima rimane al dente mentre la superficie rilascia l’amido che permette di ottenere un’ottima mantecatura. Le sue caratteristiche lo rendono tra i più celebri risi italiani all’estero. Ideale per risotti cremosi e all’onda.
Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai senti dell’art. 10 del Regolamento (CE) 510\2006
CARNAROLI DOP
IL RISO CARNAROLI è il più apprezzato della produzione italiana. Il suo successo è dovuto all’eccellente tenuta in cottura. Indicato per risotti è in grado di esaltare sapori ed ingredienti diversi come funghi, za¬erano, verdure, pesce e formaggi. Ottimo anche con i legumi. Ideale nelle insalate: i chicchi rimangono compatti, sgranati ed è possibile realizzare ricette gustose e di successo anche con pochi e semplici ingredienti.
S.ANDREA DOP
IL RISO S. ANDREA è un riso tipico della Baraggia Biellese e Vercellese. Assorbe molto bene i condimenti ed è indicato per risotti cremosi, per minestre di verdure o semplicemente bollito e condito con olio e limone. Ottimo anche per la preparazione di dolci ed arancini.
Per ricette sfiziose
RISO VIOLA
“IL VIOLA” è una varietà di riso integrale molto pregiata, aromatica, dai chicchi color viola, coltivata nel cuore della campagna Vercellese. La sua fragranza si sprigiona pienamente in cottura ed i grani, integri e sgranati, assorbono sapori e condimenti mantenendo inalterata la caratteristica nota aromatica alla nocciola. È un alimento sano, ricco di magnesio, antiossidante, nutriente ed altamente digeribile. Ideale se abbinato a piatti di carne e pesce, per un’elegante variante dell’insalata di riso e riso pilaf. Per gustare il suo aroma straordinario si consiglia di bollirlo e condirlo semplicemente con olio e parmigiano.
RISO INTEGRALE
IL RISO INTEGRALE è tale per il suo processo di raffinazione, che si limita solo a privare il chicco dall’involucro più esterno senza intaccare gli strati sottostanti, ricchi di fibre, proteine e sali minerali. Può essere consumato semplicemente bollito e condito a piacere oppure abbinato a formaggio o legumi. Ottimo nelle insalate di riso e come contorno ai piatti freddi.
RISO “ORANGE NORI”
IL RISO “ORANGE NORI” è una varietà autoctona di riso arancione integrale aromatico ITALIANO. L’accurata selezione delle sementi e la lavorazione del prodotto sono il frutto della Filiera di Qualità che Riso Merlano garantisce dal campo alla confezione. L’Orange Nori può sembrare un riso comune ma, quando viene sbramato, i chicchi svelano un pericarpo insospettabilmente arancione. In cottura conserva i chicchi interi e sgranati che assorbendo i sapori e i condimenti mantengono la fragranza originale. Ideale come contorno sia alla carne che al pesce, per la preparazione di insalate di riso, pilaf. Se si vuole apprezzare tutta l’aromaticità e il sapore pieno, il consiglio è di farlo bollire e condirlo solo con olio e parmigiano.
Per ricette internazionali
RISO AROMATICO FRAGRANCE
Il riso FRAGRANCE Merlano è un’eccellenza italiana frutto di un’accurata selezione delle migliori coltivazioni. Solo i lotti con elevati standard qualitativi vengono lavorati con una costante ricerca della perfezione senza mai rinunciare ai valori ed alla tradizione. Grazie al suo intenso aroma è una valida alternativa al classico riso bollito o al vapore. La particolare tecnica di lavorazione fa si che i chicchi mantengano consistenza e tenuta in cottura, ottimo per contorni abbinato a pesce o verdure, oppure insalate. Un connubio perfetto se abbinato a frutta esotica. È possibile realizzare ricette gustose e di successo anche con pochi e semplici ingredienti.
RISO SUSHI
Il Sushi è un piatto tipico della cucina giapponese a base di riso, sushi-meshi, insieme ad altri ingredienti come pesce crudo, nori (alga) e verdure. Ingredienti e forme di presentazione variano ampiamente, ma l’ingrediente che tutti i sushi hanno in comune è il riso. È spesso preparato con pesce crudo, ma in alcune varietà comuni di sushi vengono utilizzati ingredienti cotti o verdure. Pesce crudo affettato e servito senza riso si chiama “sashimi”. Sushi è spesso servito con zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia.
I parboiled
Per cotture prolungate
Parboiled
“IL RISO PARBOILED” è tale poichè subisce un particolare trattamento “la parboilizzazione” che consiste nella cottura parziale del riso. E’ un processo di origine antichissima che veniva già praticato nei paesi tropicali per facilitare la sbramatura manuale del riso e la conservazione. Il trattamento termico del risone grezzo “fissa” le vitamine e le proprietà del chicco, al quale vengono trasferite le sostanze utili contenute nella pellicola che li ricopre. Dal punto di vista nutritivo, il riso parboiled mantiene l’80% dei nutrienti del riso integrale. Risulta pertanto un alimento completo e facilmente digeribile. Poiché tiene bene la cottura è ideale per piatti rapidi, insalate di riso e tutte quelle preparazioni dove passa più tempo tra cottura e consumo.
Le certificazioni
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